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        连江特色小吃——锅边(刊登《福州晚报》优秀习作)

        作者:林晨煜 海伊情境作文高年级学员 连江实验小学五年2班日期:2011年3月8日 16:32

        ★ 本文刊登于2011年3月8日《福州晚报》作文专版

         

         

         连江特色小吃——锅边

         

         

           ▲ 本文作者:林晨煜

        我的家乡连江,不仅山清水秀,而且物产丰富,各种各样的产资源催生出连江各种特色风味小吃。就拿连江海鲜锅边来说,虽然制作工艺简单,配料也并不复杂,但因其口感独特,味道鲜美,而让人难以忘怀。

        连江海鲜锅边一般选取优质大米磨成米浆作为主料,再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料,辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。

        制作海鲜锅边有讲究。首先需一口大铁锅,同时还得有一口火力比较大的炉灶。制作时先把火烧旺,在锅内倒一点熟油,待锅内发出 “叽里叽里……”的声音时,再倒入一些虾油,然后趁热往锅内撒些青菜,倒入相应的水,放入鲜虾、花蛤、蛏干、鱼干等海鲜。待锅内水烧开后,往大铁锅边上抹少许食用油,以防米浆粘锅。

        接下来就到了制作锅边最关键的环节——往锅里下米浆。就是用小碗舀一碗米浆,让碗的边缘顺时针沿着铁锅边快速抡一圈,霎时,这口大锅仿佛穿上了一条雪白的婚纱裙。以为下米浆是件简单的事,据锅边店的老板介绍,要想把整勺米浆均匀地下到铁锅的边缘,没有扎实的基本功是很难做到的。否则制作出来的锅边就会厚薄不均,影响口感。

        下好米浆后,盖上锅盖,约三十秒后再打开锅盖,这时锅边已经卷成一卷一卷,用锅铲将其推落锅中,与那些配料混合在一起,像一群白色的小娃娃躲入了配料当中,与海鲜捉迷藏呢。老板又撒了些葱花,一锅香喷喷、热气腾腾的锅边就做好了。

        一端到面前,我便迫不及待地送入口中,薄薄、滑滑的锅边可不会老实地“躺”在舌床上,老往两边溜,不过,那诱人的大米味、海鲜味早已我狼吞虎咽了。

        连江海鲜锅边的配料主要取自大海的精华,因此价格也因海鲜品种不同而差别很大,如果你只要普通的海鲜,一碗5元就够了,如果你要加大螃蟹等,那可要百元以上了。正因为它那独特的做工、口感、味道,一到晚上,吸引了许多外地人前来品尝。

        连江的特色小吃很多很多,除了连江锅边,还有黄岐鱼丸、贵安拉面、丹阳肉燕……不过,琳琅满目的特色小吃只是连江的亮点之一,在这里我还要自豪地告诉你,连江县是全国第二水产大县,近年来还被命名为全国温泉之乡、全国鲍鱼之乡和全国建筑之乡,有机会你一定到连江泡泡温泉,品尝品尝连江的风味小吃

         

         

        评语:生活处处皆素材,小作者独具慧眼,捕捉到连江锅边这一特色小吃,将锅边的制作过程细腻地展现在读者面前,字里行间似乎会飘出让人垂涎三尺的香味,让人有一尝为快的冲动。

                                                                      指导老师:林碧云

         

        所属类别: 佳作欣赏

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